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饑荒和疾病驅(qū)動(dòng)乳糖耐受性進(jìn)化
作者：Mark Thomas 來(lái)源：《自然》 
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一項(xiàng)迄今為止規(guī)模最大的關(guān)于人類乳糖耐受性進(jìn)化的研究表明，在人們能夠正常消化牛奶之前，牛奶的消費(fèi)就已經(jīng)廣泛存在了數(shù)千年。研究發(fā)現(xiàn)，分解乳糖的能力可能是在急性危機(jī)期間獲得的，而不是隨著時(shí)間的推移逐漸獲得。
嬰兒時(shí)期，所有人都會(huì)產(chǎn)生乳糖酶，乳糖酶將乳糖分解成更容易吸收的葡萄糖和半乳糖，但許多人在斷奶后乳糖酶水平會(huì)變低，這意味著他們無(wú)法正常消化牛奶。
乳糖耐受性（斷奶后分解乳糖的能力）的傳播被認(rèn)為是人類自然選擇的最好例子之一。全球三分之一的人口在短短幾千年的時(shí)間里獲得了這一能力。
主要的解釋是，由于人類的進(jìn)化與乳制品緊密交織在一起，所以他們可以如此迅速地獲得乳糖耐受能力。由于牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，人類被迫進(jìn)化出乳糖耐受性，乳糖耐受性的傳播反過(guò)來(lái)會(huì)增加人類對(duì)牛奶的依賴，增加乳糖耐受性的壓力。
英國(guó)布里斯托爾大學(xué)的Richard Evershed和同事研究了7000種動(dòng)物脂肪殘留物，這些殘留物已滲透到歐洲500個(gè)地點(diǎn)的陶器中。這表明，從公元前7000年起，該地區(qū)的奶牛養(yǎng)殖就很普遍。
但古老的DNA證據(jù)顯示，乳糖耐受能力直到公元前1000年左右才開(kāi)始普遍存在。這項(xiàng)研究的合著者、倫敦大學(xué)學(xué)院的Mark Thomas在新聞發(fā)布會(huì)上說(shuō)，關(guān)于乳糖耐受性發(fā)展如此迅速的原因，從牛奶含糖量到維生素D的益處等很多觀點(diǎn)都被排除在外了，“因?yàn)樗鼈兌家赃@樣或那樣的方式與牛奶的使用有關(guān)”。
整個(gè)歐洲的牛奶用量與乳糖酶持久性傳播之間的關(guān)系沒(méi)有顯示出相關(guān)性，而計(jì)算機(jī)模型表明饑荒和疾病提供了更好的解釋。
研究人員將人口規(guī)模的變化作為營(yíng)養(yǎng)不良的替代指標(biāo)，發(fā)現(xiàn)食物缺乏更有可能解釋乳糖耐受性的上升。利用人口密度作為致命病原體傳播的指標(biāo)，他們發(fā)現(xiàn)疾病導(dǎo)致傳播的可能性是其他疾病的289倍。
Thomas說(shuō)，在這些危機(jī)時(shí)期，乳糖不耐受者所經(jīng)歷的腸胃脹氣、胃痙攣或腹瀉可能會(huì)成為生死攸關(guān)的問(wèn)題。
英國(guó)生物銀行對(duì)健康和基因數(shù)據(jù)的分析也表明，人類和乳糖耐受性共同進(jìn)化的想法是不可能的。
Thomas說(shuō)，耐乳糖人群的某些健康指標(biāo)（如骨密度、身高或維生素D）預(yù)計(jì)會(huì)更高，但研究人員發(fā)現(xiàn)，除體重指數(shù)略高外，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)其他健康指標(biāo)。
令人驚訝的是，在乳糖耐受和不耐受人群中，不喝牛奶的比例也幾乎沒(méi)有差異：分別為6.8%和8%。Evershed說(shuō)，研究結(jié)果表明，許多人應(yīng)該考慮喝牛奶以獲得營(yíng)養(yǎng)益處，即使他們對(duì)乳糖不耐受。
與牛奶攝入相關(guān)的負(fù)面癥狀只發(fā)生在一些乳糖不耐受的人身上，可能是由于結(jié)腸中細(xì)菌的變異。研究人員說(shuō)，一些出現(xiàn)副作用的人可能將乳糖不耐受與牛奶過(guò)敏混淆。（來(lái)源：中國(guó)科學(xué)報(bào) 李木子）
相關(guān)論文信息：https://doi.org/10.1038/s41586-022-05010-7