[所屬分類:行業(yè)動態(tài)] [發(fā)布時間:2024-1-12] [發(fā)布人:邵玉倩] [閱讀次數(shù):] [返回]

專家學(xué)者共研替代蛋白領(lǐng)域創(chuàng)新技術(shù)
作者：陳彬,于樂,潘夢妍 來源：中國科學(xué)報
山東拓普生物工程有限公司  http://www.jlkcpj.cn
1月6日，由江南大學(xué)未來食品科學(xué)中心主辦，創(chuàng)新蛋白產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體（IPIA）承辦的第二屆替代蛋白技術(shù)創(chuàng)新及產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇在江蘇無錫召開。
本屆論壇以“科技賦能食物蛋白 創(chuàng)新引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展”為主題，4位院士、數(shù)十位替代蛋白領(lǐng)域知名專家學(xué)者、行業(yè)領(lǐng)先企業(yè)和200余位參會代表齊聚一堂，共同探討替代蛋白領(lǐng)域技術(shù)創(chuàng)新前沿?zé)狳c(diǎn)和發(fā)展趨勢，促進(jìn)新蛋白產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
在大會主題報告環(huán)節(jié)，中國工程院院士、北京工商大學(xué)教授孫寶國以“大食物觀與食品創(chuàng)新”為題，介紹了大糧食觀與大食物觀、食品風(fēng)味創(chuàng)新與現(xiàn)代化生產(chǎn)。中國工程院院士、江南大學(xué)教授陳堅對“替代蛋白”進(jìn)行了詳細(xì)介紹，并分析了未來替代蛋白可能肩負(fù)的任務(wù)以及面臨的困境和挑戰(zhàn)。中國工程院院士、南京師范大學(xué)教授黃和從“功能油脂的現(xiàn)在和未來”的角度分享了功能性油脂的健康意義、生產(chǎn)模式和未來發(fā)展趨勢。
此外，大會還邀請了其他9位在細(xì)胞培養(yǎng)肉、植物蛋白肉、微生物蛋白肉、替代蛋白法規(guī)與政策、新型蛋白資源挖掘與創(chuàng)制等領(lǐng)域具有重要影響的專家發(fā)表報告。他們圍繞當(dāng)前創(chuàng)新蛋白的產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和技術(shù)創(chuàng)新趨勢，分享了各自領(lǐng)域的研究成果和最新進(jìn)展,探討了以細(xì)胞培養(yǎng)、合成生物為代表的新型技術(shù)及其在食品蛋白領(lǐng)域的應(yīng)用方向。
大會期間還進(jìn)行了2022-2023IPIA創(chuàng)新蛋白挑戰(zhàn)賽頒獎儀式，獲獎的三家初創(chuàng)企業(yè)分別圍繞其核心業(yè)務(wù)線和產(chǎn)品，分享了他們的創(chuàng)業(yè)初心、企業(yè)愿景、技術(shù)創(chuàng)新和未來發(fā)展規(guī)劃，充分展示了創(chuàng)新蛋白技術(shù)的巨大潛力和廣闊前景。
據(jù)悉，隨著全球人口激增和經(jīng)濟(jì)形勢不斷向前推進(jìn)，資源、氣候、環(huán)境和倫理等因素困擾著社會進(jìn)一步可持續(xù)發(fā)展，傳統(tǒng)食品蛋白供給正面臨著嚴(yán)峻考驗(yàn)。近年來，江南大學(xué)未來食品科學(xué)中心著力開展食品科學(xué)基礎(chǔ)研究，實(shí)現(xiàn)了多項(xiàng)重大技術(shù)突破和產(chǎn)業(yè)化落地，使我國在替代蛋白產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域取得了卓越貢獻(xiàn)，為我國在全球范圍內(nèi)贏得了重要的話語權(quán)。
（本文內(nèi)容來源于網(wǎng)絡(luò)，版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)可后臺聯(lián)系刪除。）